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Spinat - Salat mit Erdbeeren

Insbesondere auch für Schwangere (ca. 2 Portionen):

200 g Baby-Spinat, 200 g Erdbeeren, 30 g ungeschälte Mandeln, 3 EL Buttermilch, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Salz, weißer Pfeffer, Zitronenmelisse

Zubereitung:

Spinat waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen, Erdbeeren waschen, putzen, vierteln

Mandeln hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie zu duften anfangen

Aus Buttermilch, Öl und Honig ein Dressing herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenmelisse fein hacken und untermischen

Spinat mit dem Dressing vermischen, Erdbeeren unterheben und mit den Mandeln bestreuen

Dieser Salat eignet sich auch für Rucola, mit frischem Mangold (nur die Blätter, ohne Stiel) oder mit jungen Rote-Bete-Blättern

 

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06844 Dessau-Roßlau
Schillerstraße 39a
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