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Maltodextrin findet man heutzutage in vielen Lebensmitteln - in Wurstwaren, Fertigsuppen, Süßwaren oder auch in Kinderlebensmitteln. Es lässt sich als Stabilisator, Konservierungsmittel sowie als Füll- und Verdickungsmittel einsetzen und wird daher zum Beispiel als Backmittel und Backgrundstoff zur besseren Krumenstruktur und Krustenbräunung eingesetzt.

Maltodextrine kommen weiterhin als Fettaustauschstoffe zum Einsatz.

Es ist leicht verdaulich und in der Regel gut verträglich. Man findet es auch als Energiespender in Sportgetränken und -nahrung.

Quelle: VFEDaktuell 156/2017, S. 19


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